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鯖の味噌漬　

2013年01月23日
テーマ：男の料理

鯖には不飽和脂肪酸が多く含まれるので、大いに食べた方が良いそうだ。
魚津に居た頃、回転寿司屋で昼餉を食べることが多かった。
回転寿司と云っても、店の裏で機械を使って寿司を拵えるのではなく、目の前で職人さんが握ってくれるのだ。
行く度に〆鯖を食べていたので、注文をしない内から握ってくれるようになった。
回転している寿司の中に、〆鯖があってもである。
酒の肴としても、〆鯖は美味しい。

　　　＊＊＊＊＊

一時期、鯖の味噌煮に嵌まったことがある。
高速道路のパーキングや、街中にある食堂で‘鯖の味噌煮定食’を見付けると、食べたくなってしまうのだ。
大概の店は、業務用に真空パックしてあるのを、電子レンジで加熱するだけである。
だから、何処の店でも同じような味だ。
だから、無難とも云える。
出歩くことが少なくなってからは、余り食べなくなった。

　　　＊＊＊＊＊

今回の鯖は、市販の味噌漬を焼いたものだ。
此処に鯖が登場するのは珍しいことだが、久し振りに食べたくなったのである。
子供の頃から食べ慣れた味ではあるが、少し重く感じた。
結果的には大丈夫だったが、胸焼けしそうな気がしたのだ。
今回の献立は、半世紀前にもあったような品揃えになった。
晩酌は清酒（原酒）の冷や一合だけで御積もりにした。

＊＊＊＊＊

写真
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